Gerçekten başarılı bir omlet yapabiliyor musunuz?

Eskiden, alt tarafı omlet diye düşünürdüm, ne zaman ki bir ingiliz ile evlendim, omlet alt tarafı bir omlet olmaktan çıktı.  Sabah kahvaltılarında hazırladığım omlet’i beğenmeyen eşim, omlet pişirme görevini benden devraldı. Geçtiğimiz ay Teflon tavamı yakması sonucu ise bayrağı tekrar geri aldım ve ondan öğrendiklerimi uygulayarak, iyi bir omlet pişiricisi haline geldim. İlk birkaç denemede net başarı sağlayamadım, ama ardından her şey yerli yerine oturdu.

İlk kural, omlet kısık ateşte değil yüksek ateşte pişer.

İkinci kural,  omlete katacağınız garniture her ne ise yumurta ile aynı anda pişirmeyip, ayrı bir tavada pişirerek sonradan omlete dahil etmeniz gerekir.

Bir tava için 2 yumurta idealdir,

Malzemeler

2 yumurta

Frenk soğanı

Kaşar peyniri

4-5 tane Mantar

Yarım kaşık tereyağı

1 kaşık zeytinyağı

Method

1-     Yumurtaları içine küçük bir tutam tuz koyarak bir kapta çatalla çırpın, öyle çok köpürtene kadar çırpmanız gerekmez, sarısı ile beyazı birbirine karışması ve  sarı rengin hakim olarak elde etmeniz yeterli.

2-     Frenk soğanlarını zevkinize göre yarım santim ya da bir santim uzunluğunda doğrayın.

3-     Teflon tavaya yarım kaşık terayağı koyarak, frenk soğanlarını renk değiştirmeden hafif kavurun ki bu yüksek ateşte 10-15 saniyenizi alacaktır.

4-     Ardından çırpılmış yumurtayı, yüksek ateşteki tavanıza dökün ve hafif hafif daire şeklinde döndürerek omletinizi pişirin.

5-     Çok kısa bir zamanda 30 saniye gibi omletiniz pişmiş duruma gelecek. Omleti altlı üstlü çevirmenize gerek yok. Eğer pişip-pişmediğinden emin olamıyorsanız omlet’in alt tarafını control edebilirsiniz, alt tarafı kızardıysa yeterli derecede pişmiştir. Üstü hafif pişmedi diye endişelenmeye de gerek yok, çünkü omleti tabağınıza koyup servise hazırladığınız süre içinde omletin üst tarafı da pişmiş hale geliyor.

Garnitür olarak zeytinyağı ile kavrulmuş ince mantar dilimleri ve ince kesilmiş kaşar peyniri iç malzemesi yapıp, omleti ikiye katlayın. Kendi zevkinize göre rulo ya da üçgen biçiminde de katlayabilirsiniz.

0

lilith_lita

18:55

Çoğu arkadaşım yaşadığım yer ile ilgili yorum yaparken “cennette yaşıyorsun” benzetmesini kullanır, gelin görün ki türk yemeği olmayan cenneti ben neyleyim. Bir çok farklı mutfağı denememe rağmen, çoğu Türk gibi, bizim mutfağımız gibisi yok düşüncesine sahip olanlardanım. Bulunduğum yerde tek bir türk restaurantı bile yok, fakat Lübnan mutfağının bizim güneydoğu mutfağı ile çok yakın olmasından dolayı bir nebze telafi edebilmekteyim. Yaşadığım yerin çöl olmasından dolayı sebze, hele ki güzelinden olanına ulaşmak çok zor, bu yüzden de yaptığım yemeklerin çoğu, ordan kıs-buradan toparla-onun yerine şunu koy mantığıyla yapılmakta.

Yine mutfakta geöirilen böyle bir günde, mantının telafisi nasıl olur derken, çareyi aşağıdaki kolay tarifte buldum. Hem fazla zamanınızı almayan, hem de lezzetli bir tarif bu.

Malzeme:

Bir paket Spring Roll (iki kişi için)

200 gram kıyma

1 adet küçük kuru soğan

300 gram yoğurt

Karabiber-pulbiber-tuz

1,5 çorba kaşığı tereyağı

1 tatlı kaşığı salça

1 çorba kaşığı sıvıyağ

1 büyük diş sarımsak

Bir çorba kaşığı sıvıyağda, küçücük doğranmış soğanlarımızı düşük atelte kavurup, kıymayı ekliyoruz, ardından kıymayı ekleyip kavuruyoruz ve en sonunda kırmızı biber, karabiber ve tuzu ekleyip az biraz daha kavurup altını kapatıyoruz.

Çin mutfağı’nda kullanılan kare şeklindeki yufkalarımızı eğer sertse hafif sütle ıslatarak, her birinin içine bir kaşık kıyma karışımı koyup, uzunca bir sigara böreği şeklinde sarıyoruz, kenarlarını içe kıvırmayıp, sadece rulo şeklinde sarsanız da olur. Sardığımız yaprak açılmasın diye uçlarını süt ile ıslatarak yapıştırıyoruz. 10 dakikayı geçmeyen bu uygulamanın ardından, tepsiye dizilmiş rulolarımızı ben fırının ızgara bölümünde hiçbir yağ eklemeden direk kızarana kadar pişiriyorum. Üçüncü dünya ülkesinde yaşadığımdan dolayı kullandığım fırın gazlı fırınlardan, ızgarada kızarması 10 dakikayı bulmuyor, o sırada sarımsaklıyoğurdu hazırlamış olup, rulolar kızarır kızarmaz üstüne döküyorum. Hiç vakit kaybetmeden tereyağ ile pulbiber ve salçayı kavuruyorum ve yoğurdun üzerine sevis yapıyorum.

Ortaya çıtır çıtır bir lezzet çıkıyor ve bu lezzet bana mantıyı unutturuyor, benim fikrime göre mantıdan hem daha hafif hem de daha leziz, hem de yapımı kolay. Deneyin pişman olmazsınız.

Not: Fırında kızartırken yağ, süt, yumurta vb. hiç birini üstüne sürmüyoruz.

0

lilith_lita

09:29

Oldum olası hem pratik, hem de lezzetli şeyleri sevmişimdir. Çalışan bir annenin çocuğu olarak büyüdüğümden, baklava açılan bir evde büyümedim. Ergen dönemlerimde, henüz evi toparlamadan dışarı çıkamayan ya da yemek pişiren 13 yaşında arkadaşlarım varken, ben ne ev temizliği, ne de yemek pişirme gibi olaylara hem seyirci kalmış, bu devri sadece toz alarak (onu da annem ikinci kez üstünden geçmek zorunda kalırdı) kapadım. Ailece lezzetli şeyler yemeği sevdik, mutfakta gün öldürmek, habire temizlik yapmak gibi aktivitelerden hep uzak durduk. Bunun iyi bir şey mi, kötü bir şey mi olduğu kişiden kişiye değişir.

İşte bu tarif 10 dakika ile mutluluk ve şımarıklık duygusunu hissettirecek türden. Çok kolay, çok lezzetli, çok pratik. Evde geçireceğiniz bir gün, mufağa gidip-gelip bir şeyler atıştırmak, ya da salonda ki sehpanın üzerinde tutarak herkesin atıştırmasını sağlamak için yapabilirsiniz.

Malzeme

1 paket milfoy

Milfoy başına bir tatlı kaşığı nutella

Fırın

Tüm ihtiyacınız bundan ibaret. Milföyleri oda sıcaklığında beklettikten sonra, her milföy’e bir tatlı kaşığı nutellayı kalın bir bıçak yardımıyla sürün, ardından milföyü rulo yapın. Kızgın ve yüksek dereceli fırında pişirin. Soğuduktan sonra bir sepet’e yerleştirin ve oturma odasında kaderine bırakın :-) Dilerseniz fırına atmadan önce üstüne yumurta sarısı sürüp daha güzel görünmesini sağlayabilirsiniz, ben kullanmadım.

Ben fırın’ın ızgara kısmında altlı üstlü çevirerek pişiriyorum, böylece pişirdiğim aliminyum tepsiyi yağlamaya gerek kalmıyor.

0

lilith_lita

01:32

Bu vereceğim tarif aslında Hint Mutfağı diye geçse de, aslında İngiltere’de değişime uğramış Hint Mutfağı demek daha doğru olur. Chicken Tikka’nın ingilizlerin en sevdiği yemek olduğu söylenir. İngilizleri bilmem ama benim en sevdiğim yemekler arasında yer alır. Marine etmek için kullanacağımız sosu baharat çeşit sayısı bakımından oldukça zahmetli gelebilir. Büyük marketlerde satılan hazır soslardan satın alınarak bu işlem kolaykaştırılabilir. Uğraşamam derseniz, şunu deneyin, en kısa zamanda bir Hint restaurant’ına gidin ve deneyin. Tandır’da pişirilmiş et’in lezzeti damağımıza hiç de yabancı değil.

Malzemeler

1 kilo tavuk göğüs fileto, her parçayı ikiye bölün.

½ bardak yoğurt

2½ çaykaşığı dövülmüş sarımsak

2½ çaykaşığı taze zencefil

50 ml zeytinyağı

2½ çaykaşığı tuz

1½ çay kaşığı kimyon

3 çaykaşığı garam masala (hint baharat karışımı)

½ çay kaşığı acı kırmızı biber(isteğe göre)
4 çay kaşığı limon suyu

5 çay kaşığı tatlı kırmızı biber (renk vermesi için)

Tüm malzeneyi yoğurtla beraber iyice karıştırıp, tavuklara sosu iyice yedirecek şekilde marine edin, 8 saat buzdolabında bekletetin. Gece boyu da bekletebilirsiniz.

180 derece ısıtılmış fırında 15 derece bir tarafı piştikten sonra, diğer tarafını çevirip 5 dakika adha pişirin. Fırınınızın ızgara kısmı varsa ızgara kısmını seçebilirsiniz( ben ızgara kullanıyorum), orjinali tandır’da piştiği için, metal bir kaba küçük bir kömür parçası koyarak fırının alt kısmına koyabilirsiniz ki o da duman lezzeti verebilir. Mangal yapma seçenğiniz varsa, mangal seçeneğini kullanabilirsiniz. Servis yapmadan önce üzerine limon suyu ve masala baharatı serpin. (İsterseniz önce küçük bir parça tavuğa serpip, tadına bakın ve ona göre karar verin.)

Özel not: Mangal kömüründen gelen, duman ve alevler ette kanser yapıcı maddelerin oluşumuna yol açıyor. Bu nedenle mangal yaparken eti, ateş ve kömürden uzak tutmak gerekiyor. En iyisi siz fırında ızgara seçeneğinde yapın.

0

lilith_lita

01:50

Bugün günlerden pazar ve siz ertesinde tekrar otomotikleşen iş hayatınıza geri döneceksiniz. Bugün kahvaltı hazırlamak için yataktan kalkmak istemiyorsunuz, ama aynı zamanda sevgilinizle keyifli bir şeyler yemek istiyorsunuz. İşte tam size göre bir fırsat, Mc Donald’s Big Breakfast, hemen “Mc Donald’s”ın web sitesinden kahvaltı hizmeti hangi semtlere ve hangi saat aralığında olduğunu öğrenip, sipariş vereceğiniz numarayı cep telefonunuza kaydedebilirsiniz ve Pazar günü gelsin size televizyon karşısında sevgilinizle uzanarak geçireğiniz ekstra dakikalar.

Big Breakfast: Büyük kahvaltı tabağı. “McDonald’s”a özel McMuffin ekmeği, tavuk köftesi, iki çırpılmış yumurta, bal, kızarmış patates köftesi.
Hotcakes: Üç adet pancake, tereyağı ve özel şurubu ile.
Hash Browns: Kızarmış patates köftesi
Muffin: Üzümlü, cevizli veya çikolatalı.

Fast food tüketiminin zararlı olduğu kulaklarınızda aşina, nedendir bilinmez fast food “mc donald’s” ile özdeşleşmiştir, halbuki fast food: hızlı yemek anlamına gelmektedir. Bu da sizin abur cubur yediğiniz her şeyi içerir, akşam yemeğinde köfte ve bol ekmek, yanında da patates kızartması yemenizle, hamburger yemeniz arasındaki farkları biraz düşünün. Durmadan hamburger yemeyin, ama arada ufak kaçamaklarla da kendinizi sevindirin. İlla ki sağlıklı beslenmek istiyorsanız da yarım bardak yağ koyarak yaptığınız yemekler, 200 gram katı yap koyarak yaptığınız kurabiyelerin tariflerinde ufak değişiklikler yapmaya başlayın.

0

lilith_lita

03:42

Sağlıklı beslenmenin değerini orta yaşlara geldiğimizde, yaşlanma korkusuyla olsun daha iyi anlıyoruz. Kaybetme ve kaybedilme korkusundan olsa gerek hem kendimiz, hem de etrafımızdakiler için daha sağlıklı besinlerin peşinden bir koşuşturma içine gireriz. Bende bu koşuşturmacanın içine dahil olduğumdan beri, sevmediğim bir çok sebzeyi yerken buldum kendimi. Bunlardan biri de sağlıklı besinlerin en meşhurlarından brokoli oldu.

Belki hepiniz brokolinin faydalarını biliyorsunuzdur, bilmeyenler için aşağıda kısa notlar halinde tekrarlıyorum.

- Çok miktarda kalsiyum içerdiğinden dolayı kemik erimesine karşı çok iyi bir alternatif.

- Kansere karşı iyi bir koruyucu.

- Mineral ve demir eksikliğini giderdiği gibi A-E ve C vitaminlerini içerdiğinden çok iyi de bir vitamin deposu.

- Kadınlarda göğüs kanseri riskini azaltır.

- Demir, selen, bakır ve potasyum kaynağı, içerdiği flavonoidler bakımından bağışıklık sistemini güçlendirir.

- Prostat enfeksiyonuna karşı çok etkili.

- İçindeki bitkisel hormonlar (indol ve indol türevleri) sayesinde vücudumuzdaki hormon dengesini ayarlayıcı bir özelliğe sahip.

- Çok iyi bir antioksidan

- Lifli yapısı sayesinde bağırsaklardaki toksinlerin atılmasında ve ağır metallerin emilmesine yardımcı

- Kabızlığı önleyici bir sebze

Bu kadar faydalı bir sebzeyi, lezzetli bir şekilde yemek istiyorsanız, aşağıdaki tarif tam size göre.

4-

BrPeynir soslu Brokoli

Brokolileri az suda tencerenin kapağı kapalı bir şekilde, yeşilliğini kaybetmeyecek şekilde haşlayın ve haşlandıktan sonra bir tabağa alın.

Sosu için:

1- 1- 1 yemek kaşığı un ile 1 yemek kaşığı tereyağını teflon bir tavada karıştırarak pişirin. (1 dakika kadar)

2- 2- 1 su bardağı süt ekleyip, karıştırarak hafif kıvam alıp, fokurdayana kadar karıştırmaya devam edin.

3- 3- İçine rendelenmiş kaşar peyniri(isteyen peynir çeşidinde değişim yapabilir) ilave edip hafif koyu bir sos kıvamı alıncaya kadar karıştırıp, altını söndürün.

4- 4- Brokolilerin üzerine dökün.

Sıcak servis yapın, peynirin ölçüsünü istediğiniz gibi ayarlayabilirsiniz,çok peynirli ya da az peynirli. Benim önerim tat verecek şekilde kullanmanız ve sosun kalori miktarını çok arttırmamanız yolunda. Brokoli sevmeyen benim, brokoliyi tek yiyebildiğim hali bu sos ile...

Konu sağlık olunca, herkese sıhhat dolu günler....

1

lilith_lita

06:58